Подивіться та проникніться. Це зінківська ковбаса. Ще один унікальний український продукт (ні, я не збираюся зупинятися з розмовами на цю тему, вибачте). Пояснюю, в чому суть популяризації таких речей.
От наприклад, існує віденський штрудель. Мій досвід: віденський штрудель побував в мені раніше, ніж я у Відні. І я через їжу наздогнав культуру певного міста і, власне, цілої країни. Раніше мені здавалося, що подібні країни особливі, бо мають ось це гастрономічне надбання, що викликає якесь відчуття єдності і особливості у місцевих та додатково приманює туристів. Я заздрив цим країнам. Хотів, щоб наша нація також мала можливість відчувати щось таке сильне культурне. А потім я почав вивчати. Зрозумів, що ми все маємо, не треба прибіднятися та страждати від комплексів. Ми, чорт забирай, прекрасні. Вся Україна прекрасна та багата на культурні цінності. І от зіньківська ковбаса - одна з таких цінностей. Виготовляється на Хмельниччині, село Зіньків. Мешканці цього села - є носіями традиції її виготовлення. Рецептура ковбаси робить її єдиною та неповторною. Сенс в тому, що м‘ясо нарізається шматочками, що щільно тримаються до купи (як фарш). Додається багато часнику. Перемішується та заноситься в оболонку. Коптиться 4-5 годин у спеціальних діжках. У процесі замащується кров‘ю (через це такий чорно-багряний колір). Це є унікальністю і тим, що ми, як українці, маємо популяризувати. Смак: тонкий часниковий, м’ясний, копчений. Структура: пружно-волога.
Спробуйте знайти зіньківську ковбасу (підказка: можна замовити в інтернеті) та надати частині нашої культури можливість жити та розвиватися. Я, до речі, спеціально використовую зіньківську ковбасу у своєму рсторані як інгредієнт до десерту. Щоб через провокацію привертати увагу людей до цього продукту.
Клопотенко Євген Вікторович — український кулінарний експерт, шеф-кухар, бізнесмен, телеведучий. Засновник соціального проєкту «Нове шкільне харчування» зі зміни культури харчування «Сult Food», співзасновник ресторану «Сто років тому вперед», автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com. Один з популяризаторів борщу на світовій культурній та кулінарній арені, ініціатор включення борщу до нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.
Gismeteo 
