Віденська паска

Інгредієнти: борошна 300 г, цукру 100 г, п’ять столових ложок вершкового масла, п’ять столових ложок смальцю, чотири яйця, 20 г дріжджів, дві столові ложки молока, 50 г родзинок, сіль, ванілін.

Приготування: розпустити дріжджі в злегка підігрітому молоці, додати борошно, поставити в затишне тепле місце, так закваска-опара швидше підійде. Жовтки разом з цукром розтерти до білого кольору, додати їх у ємність. Туди ж влити смалець і розтоплене вершкове масло. Всипати родзинки, два білки збити в густу пишну піну і також додати в опару. Тісто посолити і залишити в затишному теплому місці на півгодини, доки підійде.
Коли тісто збільшиться в об’ємі, наповнити ним форму (не більше ніж на третину висоти), змащену жиром, обсипану сухарями. Залишити знову на пів години в теплому місці. Коли тісто знову підійшло, верх паски змащуємо яєчним білком і ставимо в гарячу духовку. Випікати протягом години. Готову паску посипати цукровою пудрою і ваніллю.